Arroz de cavala

Ingredientes (2 pessoas) :

• 2 cavalas
• azeite
• sal
• alho
• louro
• sementes de funcho
• cebola
• tomate pelado e sem sementes
• arroz carolino
• coentros
• limão
• pimenta
• vinho branco

Modo de preparação:

1. Cozer as cavalas em água a ferver com um fio de azeite , uma folha de louro, sementes de funcho e talos de coentros.
2.  Desfiar as cavalas. Reservar.
3. Coar a água da cozedura. Reservar para usar como caldo de peixe para o arroz.
4. Alourar a cebola e alho picados. 
5. Adicionar o tomate aos pedaços. Deixar refogar.
6. Refrescar com 20 ml de vinho branco. Deixar evaporar.
7. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco.
8. Acrescentar 3 medidas de caldo ( a ferver para não parar a cozedura do arroz) para 1 medida de arroz.
9. Ir mexendo de vez em quando em lume médio.
10. Quando o arroz estiver quase no ponto juntar um pouco de sumo de limão, a cavala desfiada, pimenta moída no momento e coentros picados.
11. Servir de imediato.