Talharim com camarão e espargos

Ingredientes (2 pessoas):

• massa talharim
• camarão
• espargos
• 2 tomates maduros
• 3 colheres de sopa de polpa tomate
• 2 chalotas
• 2 dentes de alho
• azeite
• orégãos
• queijo parmesão
• 1 folha de louro
• vinho branco
• pimenta preta

Modo de preparação:

1. Refogar as chalotas e os alhos picados em azeite. Juntar a folha de louro.
2. Quando a cebola estiver translúcida acrescentar os tomates picados (sem pele e sem grainhas). Adicionar a polpa de tomate e orégãos secos a gosto. 
3. Quando o tomate começar a desfazer juntar um pouco de vinho e deixar evaporar.
4. Apurar por cerca de 30 min em lume brando.
5. Cozer a massa em água a ferver com sal. Quando estiver cozida passar por água fria para parar a cozedura. Reservar.
6. Escalde os espargos num pouco de água a ferver por 3 min. Retirar, fatiar e reservar.
7. Numa frigideira saltear os camarões com um fio de azeite em lume forte. 2 min depois juntar os espargos. 
8. 1 min depois acrescentar a massa escorrida e o molhe de tomate. Envolver bem e tirar do lume.
9. Polvilhar com queijo parmesão ralado e pimenta preta moída no momento.
10. Servir de imediato.

Nota: Uma forma fácil de retirar a pele ao tomate é escaldá-lo em água a ferver por cerca de 3 min.