Ingredientes:
- Alface
- Rúcula
- Salmão marinado ou fumado
- Tangerina
- Queijo parmesão
- Azeite
- Vinagre
- Sal
Para esta receita utilizei salmão marinado em que revesti uma posta de salmão com um preparado de sal, raspa de limão e grãos de pimenta preta esmagados. Levei ao frigorífico durante 24 horas com um peso por cima de forma a perder toda a água.
O salmão é como que cozinhado pelo sal.
Após as primeiras 24 horas retira-se o excesso de sal passando o salmão por água.
Volta a colocar-se o salmão no frigorífico por mais 24 horas.
Retirar do frio e fatiar em fatias finas.
Em alternativa, uma vez que é um processo demorado, pode utilizar salmão fumado.
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