Lombinho de porco com migas beirãs

 Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• Azeite 
• Tomilho 
• Sal 
• Pimenta Preta 
• 6 dentes de alho
• Batatas para assar
• Feijão frade 260 g
• Couve galega 
• 1/2 Broa de milho esfarelada

Modo de preparação:

1. Cortar o lombinho em pequenas porções com cerce de 3-4 cm cada
2. Espalmar cada porção com recurso a martelo de cozinha ou uma faca grande
3. Temperar a carne com sal, pimenta, 2 dentes de alho picado e tomilho.
4. Pincelar a carne com azeite
5. Numa assadeira colocar sal no fundo e colocar as batatas lavadas e polvilhar com sal por cima
6. Levar ao forno a 200ºc por cerca de 45-60 min, tendo o cuidado de a cada 20 min agitar as batatas e salpicar com água
7. Cozer a couve galega em água a ferver com sal por cerca de 7 min, escorrer e reservar
8. Salter 4 dentes de alho picados em azeite, juntar a couve escorrida e saltear por 1 min
9. Juntar a broa e saltear até estar tostada
10. Por fim adicionar o feijão escorrido e saltear mais um pouco
11. Numa frigideira bem quente colocar a carne com o lado pincelado com azeite para baixo durante cerca de 2-3 min e pincelar o lado de cima com azeite
12. Virar a carne 
13. ao fim de 2 min reservar a carne e deixar repousar alguns minutos
14. Empratar

As migas beirãs como o nome indica são típicas das Beiras e são um excelente acompanhamento para pratos de carne ou bacalhau.